هر یک از غذاهای ایرانی با عطر و طعم منحصر به فرد خود، عقل و هوش را از سر همه می‌برند. در این مطلب از وبلاگ کارسپاری می‌خواهیم در مورد قسمت دوم پنج غذای ایرانی که مورد تایید غربی‌ها است و طرز تهیه‌ی آن‌ها با هم صحبت کنیم.
قسمت اول این مطلب از وبلاگ شامل غذاهای فسنجان، قرمه سبزی، آلبالو پلو، خورشت آلو، مرصع پلو می‌شود. مطالعه این قسمت از لیست غذاها را از دست ندهید.
کباب:
بدون شک چلوکباب یا کباب غذای ملی ایران محسوب می‌شود. البته کباب‌ها انواع مختلفی دارند مانند کباب مرغ که براساس ذائقه با موادهای مختلف برای طعم‌دهی مخلوط می‌شود. کباب کوبیده که از گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده و نمک وفلفل درست می‌شود. چنجه که مخلوطی از گوشت و مرغ است. کباب برگ تکه‌هایی از بره یا گاو است با طعم آبلیمو که هرکدام از انواع کباب‌ها باید با پیاز و زعفران و کره مخلوط شوند. این غذای ایرانی با برنج زعفرانی و گوجه‌فرنگی، کره، سماق، پیاز خام، سبزیجات ساده به ویژه ریحان سرو می‌شود و در بین ایرانیان بسیار محبوب است.
دیزی:
دیزی سنگی یکی از سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که با گوشت، پیاز، نخود، سیب زمینی، دنبه و گوجه‌فرنگی و رب پخته می‌شود. این غذای ایرانی در دو مرحله سرو می‌شود، ابتدا آب آن را با تکه‌های نان (تیلیت) مخلوط کرده و سپس بقیه مواد را با گوشت کوب دستی یا برقی کاملا له می‌کنند و با نان، پیاز، ترشی و سبزی میل می‌کنند. اگر آبگوشت را در ظروف سنگی بپزند به آن دیزی سنگی می‌گویند. معمولا تمام افرادی که از خارج از کشور به ایران می‌آیند، این غذا را امتحان می‌کنند.
قیمه:
خورش قیمه یکی از غذاهای معروف ایرانی است که در بین مردم ایران بسیار محبوب است. برای پخت آن از رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده، لپه، گوشت قرمز یا گوشت سفید، لیموی خشک (لیمو عمانی) به عنوان طعم دهنده استفاده کنید. ادویه‌ای که معمولا در پایان پخت اضافه می‌شود دارچین است. این خورش با پلو سرو می‌شود. همچنین در برخی مناسبت‌های مذهبی در ایران به صورت نذری تهیه و توزیع می‌شود. نوع دیگر قیمه، قیمه بادمجان است که به جای سیب زمینی سرخ شده از بادمجان سرخ شده در آن استفاده می‌شود.
ته‌چین:
ته‌چین یک غذایی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ رایج‌تر است)، ماست، تخم مرغ و مقدار زیادی زعفران درست می‌شود. این غذا به دلیل شکل و فرم زیبایی که دارد یکی از غذاهای رسمی و مناسب برای مهمانی‌ها می‌باشد. درست کردن ته‌چین دو مرحله دارد.
ابتدا برنج را بپزید بعد با مواد زعفرانی(مخلوطی از ماست و تخم‌مرغ و روغن و زعفران) مخلوط کنید. بعد مقداری مواد را در قابلمه‌ای که به آن روغن اضافه کردید، بریزید. در مرحله‌ی دوم مرغ یا گوشت پخته شده را روی برنج بریزید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زرشک و خلال پسته هم به مرغ اضافه کنید. دوباره ادامه‌ی مواد زعفرانی را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهند. در نواحی شمالی ایران بزرگ انواع خاصی از ته‌چین مانند ته‌چین اردکی و غازی طبخ می‌شود که از نظر عطر، طعم و ظاهر کاملاً متفاوت است و دلیل این تفاوت استفاده از رب نارگیل و رب آلوچه است.
ته‌دیگ:
اگرچه ممکن است نتوان ته‌دیگ را یک غذا نامید، اما روح غذا و غذاهای ایرانی به ته‌دیگ آن غذا بستگی دارد. ته‌دیگ انواع مختلفی مانند دارد ته دیگ سیب زمینی و نان. اما یکی از رایچ ترین آن‌ها ته‌دیگ برنج است که همه ی ما ایرانی‌ها استاد درست کردن ته‌دیگ برنج هستیم. معمولا ته‌دیگ در منوی رستوران‌ها یافت نمی‌شود و باید جدا درخواست کنید.
