وقتی سیر شده‌اید و دیگر نمی‌توانید غذا بخورید، در آشغالی انداختن یک وعده کامل غذا اسراف است. معمولاً باقیمانده غذاها را در یخچال نگه می‌داریم تا روز بعد دوباره آن‌ها را گرم کنیم. اما به نظر می‌رسد که گرم کردن مجدد برخی غذاها در واقع می‌تواند تهدیدی برای سلامتی شما باشد و شما را بیمار کند.
برنج:
همه این‌ها احتمالاً برای شما تعجب آور خواهد باشد، اما چیزی که ما را شگفت‌زده کرد این است که نباید باقیمانده برنج را دوباره گرم کنید. وقتی غذای خود را در ماکروویو گرم می‌کنید، ممکن است باکتری به نام باسیلوس سرئوس در برنج رشد کند. این می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی در هنگام مصرف غذا شود. بهتر است که همیشه برنج را به اندازه درست کنید تا مجبور نشود آن را دوباره مصرف کنید اما اگر واقعاً نیاز دارید که برنج باقی مانده خود را دوباره گرم کنید، مطمئن شوید که تمام برنج را به طور مساوی گرم می‌کنید. متاسفانه ماکروویو وسیله خوبی برای گرم کردن مجدد غذای شما نیست. بهتر است غذای خود را اجاق گاز گرم کنید و مدام آن را هم بزنید اما اگر اصرار دارید که غذا را درون ماکروویو داغ کنید توصیه می‌شود بعد از چند دقیقه گرم کردن، غذا را هم بزنید و دوباره شروع به گرم کردن کنید. مطمئن شوید که همه قسمت‌های غذا را خوب هم می‌زنید تا به یک درجه حرارت برسند و باکتری باسیلوس سرئوس از بین برود با این کار بیمار شدن خود و عزیزانتان جلوگیری کنید.
برنج را در یخچال نگهداری کنید:
مطمئن شوید که برنج خود را بلافاصله بعد از اولین پخت در یخچال نگهداری کنید. اگر برنج را در طول شب کنار بگذارید یا بگذارید برای مدت طولانی روی پیشخوان بماند، هاگ‌های باسیلوس سرئوس در غذای شما لانه می‌کنند و این هاگ‌ها در برابر حرارت مقاوم هستند. این بدان معناست که گرم کردن مجدد برنج، به طور مساوی هیچ سودی برای شما ندارد و شما همچنان از خوردن برنج در هر صورت بیمار خواهید شد.
قارچ:
نوع دیگری از غذایی که ممکن است بخواهید بعد از یک بار پختن آن را دوباره مصرف کنید، قارچ است. قارچ‌ها حاوی مقدار زیادی آب و پروتئین هستند که اگر به درستی نگهداری نشود باعث می‌شود به سرعت فاسد شوند. اگر می‌خواهید آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید، باید آن‌ها را در یک کاسه آب نگه دارید و دوباره در دمای 70 درجه سانتیگراد (158 درجه فارنهایت) گرم کنید. فقط بدانید که گرم کردن مجدد قارچ می‌تواند بعداً باعث ناراحتی معده شود!
سیب زمینی:
اگر بخواهیم منصف باشیم، از نظر تئوری می‌توانید سیب زمینی را بدون هیچ مشکلی دوباره گرم کنید. اما نکته مهم در مورد گرم کردن مجدد سیب زمینی این است که فقط در صورتی می‌توانید این کار را انجام دهید که بعد از درست کردن سیب زمینی‌ها به درستی از آن‌ها مراقبت کرده باشید. اگر اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها تا دمای اتاق خنک شوند، باکتری‌هایی که باعث بوتولیسم می‌شوند می‌توانند در غذای شما رشد کنند. و گرم کردن مجدد آن‌ها در این مورد شما را نجات نخواهد داد. بنابراین فقط در صورتی که سیب زمینی‌های خود را بلافاصله بعد از پختن در یخچال قرار داده باشید، می‌توانید آن‌ها را دوباره گرم کنید.
تخم مرغ:
اگر تخم‌مرغ‌ها یا ظرفی که تخم‌مرغ در آن وجود دارد را دوباره گرم کنید، می‌تواند باعث بروز مشکلات جدی برای سلامتی شما شود. زیرا ظروف تخم مرغی یا غذاهای تخم مرغی هرگز نباید بیش از یک ساعت بیرون از یخچال بمانند. بیرون نگه‌داشتن تخم‌مرغ یا ظروف تخم‌مرغ از یخچال باعث تکثیر سالمونلا می‌شود و خطر مسمومیت غذایی را افزایش می‌دهد.
سایر غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند عبارتند از: مرغ و سبزیجات برگ‌‌دار مانند کاهو و اسفناج. و اگر در یک رستوران غذا خورده‌اید، نباید غذای باقی مانده را به خانه بیاورید. زیرا همه ظروف رستوران در دمای اتاق قرار می‌گیرند و باعث رشد و تکثیر سریع باکتری‌ها می‌شوند. گرم کردن مجدد این غذا ممکن است تمام باکتری‌ها را از بین نبرد.
