این احتمال وجود دارد که بسیاری از اقلامی که در انبار خود ذخیره می‌کنید دارای تاریخ انقضای طولانی (یعنی ماه‌ها یا حتی سال‌ها) باشند. اما این که یک محصول هنوز منقضی نشده است به این معنی نیست که در حالت ایده آل برای مصرف قرار دارد. در حالی که تاریخ مصرف برخی از مواد غذایی‌هایی مانند شیر و پنیر را از قبل می‌دانید اما یکسری مواد غذایی دیگر هستند که تارخ انقضای مشخصی ندارند و خودتان باید تشخیص بدهید که آن‌ها خراب شده‌اند یا نه ما در این مطلب از وبلاگ کارسپاری در مورد برخی از این مواد غذایی‌ها صحبت کرده‌ایم
کوینو:
ماندگاری غلات کامل مانند کینوا و فارو تا حد زیادی به محتوای چربی آن‌ها بستگی دارد. گرما، هوا و رطوبت، سه دشمن اصلی غلات کامل هستند، زیرا این عناصر می‌توانند بر روغن‌های سالم آن‌ها تأثیر منفی بگذارند، که به نوبه خود باعث می‌شود دانه‌های غلات شما در انباری گندیده شوند. غلات باید همیشه به‌نظر تازه بیایند و بوی کم‌شیرینی داشته باشند یا اصلاً عطری نداشته باشند. “اگر بوی کپک‌زدگی یا روغنی را تشخیص دهید، به احتمال زیاد غلات شما خراب شده‌است.
زردچوبه:
ادویه‌های آسیاب شده‌ی مورد علاقه شما مانند زردچوبه، پاپریکا و جوز هندی معمولاً پس از دو تا سه سال قدرت خود را از دست می‌دهند. مصرف ادویه‌های قدیمی برای سلامتی شما مضر نیست، اما آن‌ها دیگر هیچ طعمی به دستورالعمل‌های غذای شما نمی‌دهند. یک تست سریع بو و طعم انجام دهید تا مشخص شود ادویه شما هنوز تازه است یا خیر.
پودر خمیرمایه:
بسته‌های بیکینگ پودر و جوش شیرین با گذشت زمان قدرت خود را از دست می‌دهند که این به معنای این است که زمانی‌که می‌خواهید کیک درست کنید یک کیک عالی و با پف خوب به شما تحویل نمی‌دهد . اما شما می‌توانید با یک آزمایش علمی آسان، در آشپزخانه خود قدرت آن‌ها را آزمایش کنید: جوش شیرین را با سرکه و بیکینگ پودر را با آب داغ مخلوط کنید. اگر کف کنند و حباب بزنند، به این معنی است که مواد هنوز به اندازه کافی برای پخت تازه هستند.
کراکر گراهام:
بهتر است برای جلوگیری از نفوذ رطوبت در بسته ی باز شده ی کراکر گراهام آن را در یک ظرف بسته قراردهید، زیرا هیچ کس کراکرهای کهنه و ترش را دوست ندارد. اما با این حال، یک بسته باز نشده از کراکرهای گراهام همچنان می‌توانند کهنه شوند. کراکرهای گراهام معمولاً تا 9 ماه در انبار شما تازه می‌مانند.
آجیل و خشک‌بار:
شما باید آجیل‌های بدون پوست مانند بادام و بادام زمینی را در عرض چند هفته تا چند ماه بخورید. آجیل‌ها و خشک‌بار معمولاً مقدار زیادی روغن در خود دارند و این روغن‌ها بعد از چند ماه در انباری شما شروع به فاسد شدن می‌کند. نشانه‌های خراب شدن آجیل یا خشک‌بارعبارتند از: بوی پوسیدگی یا رنگ و ظاهری تیره یا روغنی . برای طراوت و ماندگاری مطلوب، مغزها و دانه‌ها را در یک کیسه فریزر شفاف قرار دهید و تا یک سال در یخچال خود از آن‌ها نگهداری کنید.
غلات:
یک جعبه غلات باز شده، پس از این‌که سه ماه در معرض هوا قرار می‌گیرد کهنه می‌شود، اما یک جعبه مهر و موم شده باید تا یک سال دوام بیاورد. پس از آن دوباره، ماندگاری مواد می‌تواند متفاوت باشد، به خصوص اگر غلات حاوی آجیل باشد، بیشتر در معرض ترشیدگی هستند. اگر غلات یا آجیل خراب شده بخورید، خیلی خطرناک نیست و خطرخاصی شما را تهدید نمی‌کند. “شایع‌ترین عارضه جانبی آن طعم ناخوشایند خواهد بود.”
آب‌نبات:
«معمولا آب‌نبات‌ها خراب نمی‌شوند و اگر مشکلی هم داشته باشند مشکل، کیفیت است نه تاریخ انقضا. به طور کلی، به دلیل رطوبت کم، خراب شدن آب نبات بسیار دشوار است، اما بستگی به آب نبات دارد.
چای:
چای کیسه‌ای شما باید ظرف یک سال مصرف شود زیرا روغن‌های موجود در چای کهنه می‌شوند و به فنجان چای صبحگاهی شما طعم بدی می‌دهند. همین امر در مورد دانه‌ها و تفاله‌های قهوه شما نیز صدق می‌کند. دوست‌داران قهوه فوری زمان بیشتری برای ممصرف قهوه‌ی خود دارند. سعی کنید تا حدود دو ماه. وسایل آشپزخانه خود را مصرف کنید.
شکر قهوه‌ای:
یک کیسه شکر قهوه‌ای باز شده پس از چهار ماه ماندن در انبار خشک، و در اثر قرار گرفتن در معرض هوا سفت می‌شود. شکر قهوه‌ای را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید تا نرم بماند و ماندگاری بیشتری داشته باشد.
روغن زیتون:
روغن‌زیتون با قرار گرفتن در معرض نور و گرما خراب می‌شود. شما نباید با استفاده از یک بطری قدیمی روغن‌زیتون مریض شوید. یک بطری باز شده روغن‌زیتون ممکن است بعد از شش ماه کمی مزه‌دار شود. اگر اغلب از روغن‌زیتون استفاده نمی‌کنید، فقط یک بطری کوچک بخرید تا بتوانید قبل از خراب شدن طعم، از آن استفاده کنید.
آرد غلات کامل:
اکثر مردم آرد خود را در انبار نگهداری می‌کنند، اما در واقع باید آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنند تا تازه بماند. آیا تاریخ مصرف آرد تمام می‌شود؟ آرد غلات کامل تا هشت ماه در یخچال و تا یک سال در فریزر ماندگاری دارد. آردهای غلات کامل قبل از این‌که آردهای سفیده فاسد شوند، ترش می‌شوند. این بر ایمنی مواد غذایی تاثیر نمی‌گذارد، اما بر کیفیت و طعم غذا تاثیر می‌گذارد.
سیب‌زمینی‌ها:
سیب‌زمینی‌ها معمولاً تا دو هفته در یخچال و دو ماه در انبار دوام دارند. اما زمانی که شروع به رشد جوانه‌ها و ایجاد لکه‌های سیاه و نرم روی پوست می‌کنند، یعنی تاریخ مصرف آن‌ها به پایان رسیده است.
برنج قهوه‌ای:
اگرچه برنج قهوه‌ای جایگزین بهتر و سالم‌تری نسبت به برنج سفید است، اما ماندگاری ندارد. در لایه سبوس برنج قهوه‌ای، روغن وجود دارد. وقتی این روغن فاسد می‌شود، عمر و ماندگاری برنج کمتر می‌شود. برنج قهوه‌ای را می‌توانید تا یک سال در فریزر نگهداری کنید.
سیر:
چاشنی محبوب، بهتر است در انباری تاریک و خنک در دمای 60 درجه فارنهایت و در کیسه‌های توری به مدت سه تا پنج ماه نگهداری شود. وقتی سیر برای مدت طولانی نگهداری شود، حبه‌های آن ممکن است چروکیده و پوک شوند یا شروع به جوانه زدن کنند. هیچکدام مضر نیستند، اما هر دو نشانه این است که سیر دیگر کیفیت قبلی خود را ندارد.
