واقعا چه چیزی بهتر از خوردن یک وعده غذایی خوش‌مزه می‌تواند روز شما را بسازد؟ همه ما نیازهایی داریم، که باید بصورت روزانه جواب‌گوی آن‌ها باشیم. قطعا یکی از مهم‌ترین این نیازها، نیاز به مواد غذایی و رفع گرسنگی است. چه کسی بدش می‌آید که این رفع نیاز، همراه با لذت باشد؟ همه ما علاقه‌مندیم که وعده‌های روزانه خوش‌مزه‌ای را تجربه کنیم، اما درعین حال می‌دانیم که برای داشتن این تجربه لذت‌بخش، علاوه بر مواد غذایی سالم و خوش طعم، نیاز به آشپزی کاربلد داریم.
در این مطلب از وبلاگ کارسپاری و در بخش مشاغل و مهارت‌ها، می‌خواهیم در خصوص مهارت آشپزی و شغل آشپز صحبت کنیم.
همه افراد مخصوصا خانوم‌ها، روزانه برای رفع نیاز خانواده‌شان هم که شده، آشپزی می‌کنند. اما آیا شما می‌توانید با این سطح از مهارت به کسب درآمد از این حرفه بپردازید؟ قطعا خیر. زیرا برای فعالیت و کسب درآمد از این مهارت ارزشمند، باید دوره‌های حرفه‌ای مرتبط با این رشته‌ی کاری را بگذرانید. خلاق باشید، ذائقه‌ای قوی داشته باشید و از ترکیب مواد غذایی مختلف هراس نداشته باشید. یکی از مهم‌ترین مشخصه‌های یک آشپز حرفه‌ای، قابلیت انجام چند وظیفه بصورت همزمان است. ناگفته نماند علاقه‌مندان به این حرفه، باید توانایی انجام کار در دمای بالا را داشته باشد.
آشپزی چیست؟
درواقع این مهارت، یک حرفه در صنعت مهمان‌نوازی است، که مسئول تهیه و تدارک غذا در رستوران‌ها، کافه‌ها، هتل‌ها و بسیاری از مکان‌های دیگر است. افراد با کمک از مهارت آشپزی خود سعی دارند، با ترکیب مواد غذایی مختلف، غذایی دل‌نشین تهیه کنند.
آشپز کیست؟
این متخصصین چه بصورت فردی و چه با کمک سایر کارکنان آشپزخانه، همواره در حال تهیه وعده‌های غذایی برای مشتریان خود هستند. آن‌ها با استفاده از مواد غذایی سالم و ادویه‌های معطر سعی دارند، که خوراک خوش طعمی را طبخ، و در سریع‌ترین زمان ممکن غذا را برای مراجعان خود سرو کنند.
مهارت‌های مورد نیاز:
آشپزها همواره به ترکیبی از مهارت‌های آشپزی و حرفه‌ای نیاز دارند. با توجه به این‌که رضایت مشتری عمدتاً به کیفیت غذای رستوران بستگی دارد، آشپزها باید به طور مداوم مهارت‌های خود را اصلاح و ارتقا دهند. برخی از مهارت‌های ضروری برای یک آشپز عبارتند از:
-
مهارت کار با چاقو:
داشتن مهارت کار با چاقو به آشپز این امکان را می‌دهد تا در پروسه آماده‌سازی مواد غذایی مانند: برش، خرد کردن و … سریع‌تر و بهتر عمل کند.
-
مهارت‌های بهداشتی و ایمنی:
دانستن چگونگی حفظ یک فضای کار ایمن و بهداشتی برای جلوگیری از بیماری مشتری و آسیب کارکنان ضروری است. مهارت‌های ایمنی شامل تکنیک‌های کار با چاقو، الزامات نگهداری اقلام فاسد شدنی و دمای مناسب پخت‌وپز است.
-
آماده‌سازی و طبخ گوشت:
مهارت‌های طبخ گوشت یکی از پیچیده‌ترین کارهای این متخصصین است. همچنین با توجه به خطرات ناشی از خوردن گوشت نیم‌پز، دارا بودن این مهارت، یکی از حیاتی‌ترین موارد است.
-
چیدمان زیبای ظرف غذا:
قطعا نحوه قرارگیری موادغذایی در ظرف غذا و ظاهر آن به اندازه طعم غذا برای جلب رضایت مشتریان قابل اهمیت است. در واقع باید غذای سرو شده از نگاه مشتری، بسیار تمیز و جذاب به نظر برسد.
-
حافظه خوب برای ثبت انواع رسپی‌ها:
آشپزها موظفند که هم مواد غذایی استفاده شده در هر غذا را به خاطر داشته باشند، و هم نحوه طبخ و رسپی مجزای هر غذا را به یاد بیاورند. پس قطعا یک آشپز حرفه‌ای باید از حافظه خوبی برخوردار باشد تا با هردفعه مراجعه به کتاب‌های آشپزی، زمان ارزشمند خود را از دست ندهد.
-
قبول چند وظیفه همزمان:
یک آشپز باید بتواند روند پخت چندین غذا را زیر نظر داشته باشد، همکاران خود در آشپزخانه را مدیریت کند، ورود و خروج مواد غذایی و سلامت آن‌ها قبل از شروع طبخ را بررسی کند، همین‌طور سفارشات را به موقع به مشتریان تحویل دهد و… . پس یک آشپز کاربلد باید قابلیت این را داشته باشد، که به طور همزمان، چندین فرآیند را مدیریت کند.
فعالیت در اماکن مختلف با عنوان شغلی آشپز
آشپزها در اماکن مختلف مانند رستوران‌ها، کافه‌ها، هتل‌ها و بسیاری از مراکز غذایی و سرگرمی دیگر فعالیت می‌کنند. آن‌ها ممکن است برای کار در رویدادها و مجالس خاص، یا داشتن شغل در یک مکان ثابت نیز استخدام شوند. محیط کار آن‌ها می‌تواند از یک غذاخوری معمولی تا یک رستوران پنج ستاره یا حتی یک مهمانی خصوصی متغیر باشد. آشپزخانه‌ها معمولا محیط‌های کاری هستند، که این متخصصین باید در آن کار کنند. همچنین آشپزها باید بتوانند همزمان روی چندین پروژه کار کنند و توانایی مدیریت زمان برای آن‌ها نقش مهمی دارد.
وظایف و مسئولیت‌های یک آشپز:
این مسئولیت‌ها عبارتند از:
- آماده‌سازی، خرد کردن، برش دادن، اندازه‌گیری مواد غذایی و سازماندهی آن‌ها.
- رعایت نظافت در تمامی مراحل پخت غذا و محیط کار.
- مخلوط کردن مواد بر اساس رسپی غذا.
- مدیریت حساسیت‌‌ها یا ترجیحات غذایی اعلامی توسط مشتریان.
- تزئین ظروف غذا.
- تحویل به موقع سفارش مشتری.
- نگهداری از وسایل و ابزار آشپزخانه.
- بررسی موجودی‌های مواد غذایی و تامین مجدد اقلام در صورت نیاز.
- ارائه آموزش‌های کافی و صحیح به همکاران خود.
برای شغل آشپز و مهارت آشپزی در سایت کارسپاری چی داریم؟
کارسپاری:
اگر شما نیاز دارید که افرادی برای شما کار آشپزی انجام دهند، می‌توانید کار آشپزی را در کارسپاری به رایگان سفارش دهید. کار سفارشی شما هم در بخش کارهای غیرحضوری و فریلنسری و هم حضوری سایت کارسپاری لیست می‌شود. کاربران کارگیر ما با مشاهده کار شما؛ برای شما درخواست انجام کار ارسال خواهند کرد. شما می‌توانید از بین درخواست‌ها مناسب‌ترین فرد را برای انجام کار خود انتخاب کرده و کار را به او بسپارید.
کارگیری:
اگر شما یک آشپز هستید و مهارت آشپزی دارید، می‌توانید در پروفایل کاربری خود از بخش کارگیری در منوی سمت راست اطلاعات مهارتی را انتخاب کنید. سپس در صفحه باز شده مهارت آشپزی را به عنوان مهارت خود انتخاب و ذخیره کنید.
با این کار، مهارت آشپزی برای شما در پروفایل کاربری شما ثبت می‌شود. همچنین در صورتی که آدرس ایمیل خود را وارد کرده باشید، به هنگام سفارش و انتشار کاری در موضوع مهارت شما، از طریق ایمیل و از طریق پیامک (در صورت تمایل کارسپار) به شما اطلاع‌رسانی خواهد شد که کاری مطابق با مهارت شما در سایت کارسپاری منتشر شده است و شما را برای مشاهده این کار راهنمایی خواهد کرد. شما با ورود به صفحه کار می‌توانید با مطالعه توضیحات کار در صورت تمایل برای انجام آن کار داوطلب شوید و درخواست انجام ارسال کنید.
اگر شما یک آشپز هستید و مهارت آشپزی دارید، می‌توانید آگهی مربوط به خدمات خود را از طریق پنل آگهی خدمات کارسپاری به رایگان سفارش دهید. با این کار آگهی شما در صفحه آگهی‌های خدمات آشپزی ثبت می‌شود. همچنین می‌توانید با ورود به صفحه کارهای سفارشی برای آشپزی، بهترین فرصت‌های کاری و شغلی مناسب خود را برای کار آشپز پیدا کنید.
